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秦皇岛最火小酒馆,价钱不贵,味道还不错,气氛很江湖

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发表于 2020-5-24 09:24:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
编辑:{第五元素}
昨天把手边儿的事儿忙完了,正好 有时间,那就晚上和朋友们约起来。去我认为喝酒,最有气氛的熏酱小酒馆儿吧。

他家的位置位于红旗路上,老五粮液的斜对面儿。开业得有将近两年了吧,生意很火,年前的时候要提前预定,年后特殊时期受没受 影响不得而知,反正昨天去照样是满坑满谷,生意火爆,就餐人员很多。

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进门儿挨着门的右侧,是一个很小的吧台。紧挨着吧台就是 点菜区。各种熟食卤味整齐的摆放在案板上。酱猪手,酱猪尾,猪 连体,干炸小黄花鱼,酱脊骨,还有可以自己一样抓一点,耳朵,口条,心肝肺肠肚的酱味拼盘儿。下酒小菜儿弄的非常全乎。炸花生,油酥蚕豆, 喝酒必备。后面墙上是炒菜,凉拌菜 精美图片。色泽诱人,颜色亮丽,明码标价,让人点菜直观一目了然。

进门儿左边儿大厅摆着木质方桌,靠窗户是两三人的小桌,里面是 靠墙是隔断,坐四五个人,中间空场是能坐多人的大桌。隔断的墙壁上喷画的梁山好汉的 典故情节。周围整齐的码放着,古色古香的大酒坛,小酒坛。服务员儿也穿着古代跑堂店小二的服饰,一进来就让人感觉置身于梁山好汉的聚义厅,有种端起碗来大碗喝酒,大块吃肉的豪气快感。

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我比较中意他家的酱猪蹄,

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颜色金红,味道香醇浓郁。酱制的火候恰到好处。不硬不难嚼。软糯酥香略有弹牙,吃到嘴里, 伴有熏制过后的香气,猪蹄稍带着筋道弹牙的嚼劲儿,越吃嘴里的香气越浓,余味悠长。也曾在别的地方吃过欠火候的 酱猪蹄儿。拿在手里,要是使点儿劲儿,猪蹄儿能窜出去,嚼起来也费牙,吃的腮帮着生疼。也没有咂摸出香味来。

朋友点的酱脊骨,

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凉菜师傅,把脊骨掰成适合入手的小块儿,用筷子夹的碗里,大小正好。垫着牛皮纸的凉盘中,一来吸油,二来透着熟食的干净卫生。脊骨和猪蹄的口感,味道一样。颜色诱人,香气浓郁,用筷子轻轻一夹,骨头上的肉就分离的很彻底,吃到嘴里唇齿留香。他家做熏酱熟食的师傅,手底下的功夫真是过硬,熟食的火候掌握的恰到好处。自古是“南卤北酱”,大江南北的熟食 卤味都深受各地喝酒人的喜爱。

又点了一盘儿干炸黄花鱼,

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是要 在点菜区把炸熟的黄花鱼,端回厨房,重新再回火复炸一遍。上桌之后,三个字可以形容“香,酥,脆”外皮酥脆,里面的 蒜瓣儿鱼肉 味道咸淡适口,滑嫩鲜美,用来下酒再好不过。

还有香葱炒江虾,小海虾吃过,河虾吃过,这江虾还真是头一回吃。

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个头和小白虾差不多,吃起来肉质确实也没有 海虾的腥味儿和 那一丝丝肉质中的回甜。虾壳炸的挺酥,干香爽口,虾肉 脆韧咸鲜,吃上就停不下来,让人欲罢不能。这时嘴里更需要一口略带苦味的麦芽酒花儿香气的啤酒,来滋润一下早已陶醉迷失的味蕾。

最好吃的还有这道青红椒炒的花生芽,大概在2003年左右,我就 知道花生芽,但那时候,只是在专业书上看到过图片,真正印象深的反而是这次。花生芽是用大粒而优质的花生,作为种子发芽后 产生的一种食疗兼备的食品。也叫长寿芽。蛋白质和粗脂肪的含量居各种蔬菜之首。富含维生素,更含有钾,钙,铁,磷等各种氨基酸和矿物质元素,被誉“万寿果芽”。

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盘子里炒完的花生芽,有筷子头儿粗细,搭配了青红椒条和很少的肉末, 加生抽和蚝油调味儿,花生芽入嘴清脆适口,尾部还带有花生粒,咸香多汁,细品之下还有微微的豆腥味儿,但很快就融合在 蚝油馥郁的鲜甜里。很神奇也很好吃的一道菜,在所有菜品中最后就是它见了底儿。

价钱也非常的公道, 这几个菜加上酒水一共花了290,其中140 是酒钱。感觉真心不贵,吃的还都挺满意,我们一共四个人,现在出去吃顿饭,哪还有 人均低于七八十标准的。

小酒馆儿文化是老北京的文化,也是历史的缩影。在民国时期就已经存在,历经抗日战争,解放时期,一直到建国后,至上世纪的80年代后期,才渐渐销声匿迹。

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小酒馆儿的文化也是老北京的胡同文化,以前人们娱乐节目很少,小酒馆儿除了喝酒吃菜以外,也是信息交流,聊天休闲的聚集地。最早的小酒馆只卖酒和下酒小菜。荤的有猪头肉,素的咸豆干,无论贩夫走卒,还是拉脚苦力,或是文人,老板,不分身份贵贱,都可以在小酒馆儿 坐上一坐。有钱的,点点儿好酒。弄两个下酒菜,坐雅座里喝。没钱的,来上二两散白,一碟花生米,没坐蹲在角落里也能将就。

小酒馆是一个聊天逗闷儿的地方,不管是家长里短还是国家大事,天南海北逮着什么聊什么,每个人的想法都展现在别人的眼前,也可以让人看清每一个人的性格特点,为人处世的心机与喜好,虽然偶尔会发生小矛盾,但绝不会影响彼此的情谊,小酒馆里发生的一切,就是最真实的市井烟火人生。

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随着 2019年,由陈宝国,秦海璐领衔主演的热播剧【老酒馆】的上映,其实 年岁大的人们都有强烈的怀旧心理,老菜馆,老味道 是很能打动一部分人的心扉。近几年, 餐饮市场竞争日趋激烈,各种 形式的餐饮门店,如雨后春笋般纷纷地冒出了头。小酒馆 这种 很容易与老百姓打成一片的饮食方式,接地气的饮食场所,又重回到人们的视野里,而且现在不光只有岁数大的人泡小酒馆,原本在酒吧,西餐厅 出现的年轻人 更愿意尝试新鲜事物,不同的体验,带来不同的感受,也越来越多的光顾小酒馆,并且所占比例正在越来越大,慢慢成为小酒馆消费的主力军。

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目前在小岛上,我知道有三家熏酱小酒馆儿。一家在虹桥里,但是我没去过。还有一家在建设大街上,生意和味道,还是不如这一家,但是 人也不少,买卖也挺红火。看来小酒馆也正在被越来越多的小岛人所接受。

约起来嘛?走下馆子去!

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