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舌尖上的河北(19)| 秦皇岛开海啦!想像本地人一样解馋,看这条就够了!

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发表于 2019-9-11 08:19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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舌尖上的河北(19)| 秦皇岛开海啦!想像本地人一样解馋,看这条就够了!-1.jpg

告诉各位吃货们一个好消息:

秦皇岛开海啦

开海即休渔期结束

吃货们都激动起来了有木有

仿佛看到了海鲜大部队正向我们赶来有木有

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来咯来咯,它们真的要来咯↓↓↓

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秦皇岛海鲜种类繁多,

鱼、虾、蟹、贝百余种,

有皮皮虾、海虾、花盖螃蟹、

扇贝、花蛤、海虹、蛏子、

八爪鱼、燕鱼……

吃海鲜一时爽,一直吃海鲜一直爽~

实现海鲜自由不是梦呀!

那么问题来了,

秦皇岛哪里能买到新鲜又便宜的海鲜呢?

海鲜市场

海浪花海产品市场附近:海浪花海产品市场附近有许多卖海鲜的小店铺,鲜货、干货应有尽有,基本上一说到要买海鲜,大家都会想到这里,堪称“海鲜一条街”~每家小店内海鲜品种都很多,也有自己的“主打”海鲜,比如主卖海参、主卖螃蟹之类的,大家可以多去几家店铺挑选想要的海鲜。由于店铺众多,也很方便大家货比三家哦!

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地址:海港区西后街

河东桥头市场:下午四、五点左右是河东桥头市场最热闹的时候,这个时候卖海鲜和买海鲜的人都比较多。小岛开海后这里贩卖的海鲜多是咱们本地的海鲜,更是有许多刚刚从海里打捞出来的,真是应了一个“鲜”字!老秦皇岛人都比较喜欢傍晚下班回家时顺便来挑一挑,买点海鲜回家做晚饭。

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地址:海港区河北大街东段

港城早市:早市里的东西一般品种较全,但是一般去的都特别早。小编提醒大家来这里买海鲜一定要趁早哦,下午许多摊位就收摊啦!早起的朋友有海鲜吃~

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地址:海港区东环路

孟营市场:很多住在开发区的朋友买海鲜会选择去孟营市场,离得近,环境整洁干净,海鲜质量也很好,市场内海鲜品类齐全,想吃的海货几乎在这里都可以买到。

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地址:峨眉山南路与庐山路交汇处附近东南

马坊市场:马坊市场是一个综合性的市场,除了本地的海鲜,也有许多外地的海鲜可以在这里买到哦!还可以买果蔬等食品。小编每次去这里都会买很多东西回家……好在马坊市场内的商品都很实惠,物美价廉!今年年初,马坊市场还进行了整体改造提升,环境更好、更卫生了哦!

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地址:海港区新兴街

天桥市场:天桥市场内的海鲜以鱼类、贝类和虾类居多,水果、农副产品等也应有尽有,周边交通很便利。天桥市场也变得更干净整洁啦!

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地址:海港区民族南路鸿祥公寓北

五道桥市场:五道桥市场紧邻四道桥公交车站,交通相当的方便~市场里的海鲜摊位真是不少,而且新鲜!五道桥市场今年也进行了提升改造,老市场焕发了新光彩~

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地址:海港区海阳路

草厂中路便民市场:这个市场靠近沿海,海鲜种类齐全,价格大众,想吃正宗北戴河海鲜的小伙伴们,不妨早起去市场探个究竟!

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地址:北戴河区草厂新路

此外,秦皇岛还有燕山市场、张庄便民市场等,开海后,秦皇岛海鲜在各个市场那就几乎是随处可见了~海鲜是知道去哪里买了,可是你知道怎么分辨好坏吗?又该怎么烹饪呢?

螃蟹

初秋的螃蟹,正是蟹肉厚实的时候,一揭开螃蟹壳,满满的都是惊喜~母蟹壳凸黄满,肉质细嫩,公蟹膏脂厚腻,肉丰味美。这道美味,相信没有吃货能够抵挡~

●挑螃蟹最重要是“活”,还要看公母蟹。

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●用手掂掂分量,手感沉甸甸的是肥蟹。

●捏捏蟹盖,手感硬的是好蟹,软塌塌的不要买。

●尤其是不能贪便宜买死蟹,吃死蟹很容易中毒。

秋天绝对是吃蟹的最好季节。每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时,螃蟹膏满黄肥,最适合清蒸。蒸螃蟹时为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上哦~开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以享受这份美味了!

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蛤蜊

蛤蜊在秦皇岛经常被叫做“蛤了贝儿”,与扇贝相比肉比较少,但也别有风味!烧烤、煲汤都少不了它的身影,肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。

●选择蛤蜊要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。

●买蛤蜊要选半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。

蒸蛤蜊的时候,一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音,这时候不要打开锅盖,再等个三至五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩!每一口都鲜味十足~

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皮皮虾

皮皮虾也是秦皇岛人的心头好,肉质鲜嫩,营养丰富!在秦皇岛,没吃过皮皮虾简直是一种遗憾~想要选好皮皮虾那就往下看吧!

●看皮皮虾在水中的游动速度越快频率越高,说明越鲜活。

●捏下皮皮虾的头,越硬越好。

●看皮皮腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。

●同样大小重量越大越好。

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟~蒸的皮皮虾能最大程度保持鲜味,还可以调制一些酱料蘸着吃哦。

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八爪鱼

八爪鱼其实就是章鱼,秦皇岛人也喜欢把它叫做“八带鱼”,听到这个名字是不是觉得很亲切了呢。八爪鱼柔韧、有嚼劲,虽然它的外表会让许多外地朋友不敢下口,但是尝过它的人都念念不忘呢!

●八爪鱼以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白的为上品。色泽紫红的次之。

八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆~

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海蛎子

海蛎子营养丰富,有“海洋牛奶”之称,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用海蛎子可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。

●海蛎子以壳色泽黑白明显者为佳,去壳之后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。如果海蛎子韧带处泛黄或者发白,则不新鲜。

海蛎子味道鲜美,在高级餐厅里不难看到它的身影,被精心烹饪过的海蛎子总是会惊艳人们的味蕾。不过要是想吃出它最原始的鲜美口感,当然是烹饪方式越简单越好。将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长半分钟。

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海鲜盛宴约起来吧

来源 | 秦皇岛旅游文化发布

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