微信登录 手机动态码快速登录
注册忘记密码

秦皇岛网

查看: 76|回复: 0

海韦力酥脆无铝油条膨松剂新技术

[复制链接]

尚未签到

4

主题

4

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

积分
26
发表于 2020-12-23 09:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
海韦力无矾酥脆油条膨松剂,未添加硫酸铝钾或硫酸铝铵。可用于替代含有明矾的泡打粉,完全符合国家GB2760规定,能使炸出的油条色泽金黄,个头大,口感酥脆。
一、产品使用说明
海韦力酥脆无铝油条膨松剂:和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。
二、酥脆油条膨松剂使用方法和使用量
把海韦力酥脆油条膨松剂直接加入面粉中适当混匀和面即可,使用量为面粉量的2-3%。(10公斤面粉酥脆油条膨松剂的使用量为200-300克)
三、海韦力酥脆油条膨松剂的配方
  
原料
  
用量
比例
中筋面粉
5公斤
按照面粉重量来计
酥脆油条膨松剂
100-150克
2-3%
食盐
50克
1%
3公斤
60%
四、炸油条如何选择面粉的说明
1、面粉筋度过高或者过低都不适合炸油条,筋度过高会造成面团韧性过大不易拉扯;筋度过低则会造成醒发好的面团很容易变软、发粘,不易成型。
2、炸油条要选用中低筋面粉或和油条专用粉,市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合用来炸油条。
3、购买面粉时可以咨询一下售卖面粉的人员,他们一般都比较了解自己销售的哪种面粉属于中筋粉,适合炸油条。
4、为了稳定自己炸油条的品质,可以选用2-3家不同牌子的油条粉,使用时按照1:1的比例搭配使用。

回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录 手机动态码快速登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表